L’art de la déguster
La ventrèche se suffit presque à elle-même.
Sa texture fondante et sa finesse permettent de la déguster simplement, ou de l’associer à quelques ingrédients choisis.
À l’état pur
Quelques morceaux de ventrèche, un filet de son huile et une pointe de fleur de sel. La meilleure façon d’en apprécier toute la finesse et le fondant.
À l’apéritif
Sur une tranche de pain légèrement grillée, la ventrèche se déguste simplement, accompagnée de quelques olives. Un produit d’exception à partager sans artifice.
Sublimée dans un plat
Pâtes, salades, légumes… la ventrèche apporte sa texture fondante et sa saveur délicate aux recettes les plus simples. Ajoutée au dernier moment, elle devient la touche qui change tout.
Nos recettes
La simplicité lui va bien.
Haricots verts, pommes de terre, tomates, olives et œuf mollet. Les filets se posent entiers sur le dessus, au dernier moment.
Riz vinaigré tiède, avocat, concombre, radis et sésame. La ventrèche remplace le poisson cru, sans en avoir la fermeté.
Câpres, zeste de citron, persil, et l’huile de la boîte pour lier. Les filets arrivent hors du feu, sur les pâtes chaudes.