Ventrèche d’albacore à l’huile d’olive vierge extra

Questions fréquentes

Comment se conserve une boîte non ouverte ?

Dans un endroit frais et sec, entre 4 et 40 °C. La durée de vie est de six ans à compter de la fabrication.

Et une fois la boîte ouverte ?

Au réfrigérateur, à consommer dans les vingt-quatre heures. Transvasez dans un contenant fermé et couvrez de son huile.

Faut-il la cuire ?

Non. Les filets sont prêts à servir : nettoyés, sans peau ni arêtes. La chaleur ferait fondre le gras qui fait toute la texture de la pièce.

Albacore ou germon ?

Albacore, c’est-à-dire Thunnus albacares, que l’on appelle aussi thon jaune et que les conserveries espagnoles nomment atún claro. Le germon est une autre espèce, Thunnus alalunga : en anglais, le mot « albacore » le désigne, ce qui explique bien des confusions sur les étiquettes.